07 LA GERENCIA Y LA NUTRICION

La profesional recomienda que “si los aportes de alimentación en un tratamiento dietético para perder peso son inferiores a 1200 calorías/día, la persona debería recibir suplementación con algunos micronutrientes tales como: fierro, calcio, potasio y vitaminas del complejo B para evitar carencias”.

Por: Dr. Alfonso Puiggros Planas - Como usted tiene sobre peso, decide hacer dieta. Baja un buen número de kilos pero inmediatamente los recupera, y a veces los recupera y aumenta unos mas. Se somete a un nuevo régimen y poco después, vuelve a engordar. Así sucesivamente.

La cura de uvas es una monodieta que consiste en tomar sólo uvas (de 1.5 a 3 kg en cinco tomas repartidas a lo largo del día) y zumo de uvas. - Su finalidad es producir una depuración de toxinas en nuestro organismo.

Un grupo de expertos aconsejaron ayer consumir al día de 10 a 30 gramos de cualquiera de los frutos secos existentes en el mercado pero, en sustitución de otro tipo de grasas que podemos tomar en nuestra alimentación diaria, y no como añadido o complemento a nuestra alimentación diaria. - Además, dado su alto contenido energético, "son alimentos ideales para deportistas y personas que tienen que realizar grandes esfuerzos concentrados en un corto espacio de tiempo o mantenido en circunstancias especiales", apuntaron.

Menús inteligentes. La demanda por información calórica y nutricional, ha llegado a los restaurantes, cada día hay mas locales que exhiben en sus cartas junto al nombre y precio del plato, sus ingredientes y un análisis nutricional. Las cartas detallan las proteínas, calorías, hidratos de carbono, sales y minerales de sus menús. Ahora los comensales no solo escogen donde comer, sino que comer con criterios dietéticos. Pronto se añadirá a las conversación preguntas teóricas como ¿cuánto hierro has cenado amorcito? ... y por supuesto los mas atrevidos dirán... tengo una sobredosis de fósforo mi princesa... ¿que hacemos?...

La alimentación ha sido siempre protagonista de la historia y reclama nuestra completa atención. Al comienzo los primitivos recolectores y cazadores comían cualquier cosa para sobrevivir y de esta manera poder enfrentar al proceso de la evolución, que poco a poco y en miles de años les permitió dominar el arte de la buena mesa y ahora en el tercer milenio le dedicamos todos nuestros esfuerzos a desarrollar las ciencias de la alimentación, que en el Centro de Investigación Nutricional del Instituto de los Andes hemos denominado Gastronomía Inteligente. Creemos que es un deber académico difundir nuestros archivos y comentarios a través de estas crónicas.