04 PRODUCCION



La producción es la principal actividad generadora de riqueza y bienestar para el hombre, es la base del fundamental camino hacia su propia realización, a través de la historia siempre a sido su mejor opción, la mas completa.

Será mejor que comprendamos rápidamente, que jamás saldremos de la pobreza y el subdesarrollo exportando solo materias primas, cuyos precios están controlados por los compradores en el mercado internacional y que la única opción ganadora  es darle valor agregado a nuestras riquezas naturales, con talento y esfuerzo local.

La Actividad Turística en general y la Hotelería y la Restauración en particular, son cadenas generadoras de valor agregado por excelencia, entiéndase optimas posibilidades de crear trabajo, riqueza y bienestar.

El Perú es un país privilegiado en numerosas opciones del turismo internacional como: El turismo Arqueológico, Deportes de Aventura, Paisajista, Medicinal, Esotérico, Gastronómico, de Pesca, Folclor, Artesanal, Termalismo, Andinismo, etc.

Con los que podemos, casi de inmediato, quintuplicar él numero de turistas que llegan a nuestro país, obteniendo importantes rentas por ingreso de divisas que convertirían ha esta actividad en la primera del sistema de producción nacional, superando inclusive a nuestros tradicionales sectores como la minería y la pesca.

Presentamos en esta obra muchos años de investigación y desarrollo de los principales conceptos y funciones de la hotelería, tratadas con el rigor de la ingeniería, de la ciencia y la tecnología que impone el tercer milenio. Siguiendo estas indicaciones, conceptos y valores los empresarios y ejecutivos del sector podrán alcanzar la necesaria eficacia que reclama el mercado globalizado y competitivo del tercer milenio;

Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Profesor Principal - Ingeniería Hotelera

Instituto de los Andes, Lima, Perú.


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    PRODUCCION - FUNDAMENTOS





    PRODUCCION - VALOR AGREGADO



    El valor agregado o valor añadido es el valor que un determinado proceso productivo adiciona al ya plasmado en la materia prima y al capital fijo ( bienes intermedios) o desde el punto de vista de un productor, es la diferencia entre el ingreso y los costos de la materia prima y el capital fijo.

    TAREAS DE LA INGENIERIA HOTELERA



    Definir Cómo y el Porqué de los Siguientes  Conceptos y Tareas de la Ingeniería Hotelera.

    01. Cómo debemos organizar el equipo de trabajo.

    02. Cómo se desarrolla el sistema de liderazgo.

    03. Cómo formar un equipo de profesionales eficientes.


    INGENIERIA O REINGENIERIA



    Ingeniería o Reingeniería Hotelera, esa es la Alternativa. Comparación de Conceptos.

    01. Hacer reingeniería, es remodelar, es reinventar la actividad hotelera.

    02. La competencia será cada vez mas fuerte. 

    03. La reingeniería debe estar al alcance de todas las empresas.




    La Ingeniería Hotelera, es una moderna actividad profesional que utiliza la ciencia y la tecnología, el arte, la actitud positiva y sostenida con el fin de crear, implementar y operar eficazmente sistemas de producción de servicios de hostelería y restauración. Actividad que podemos llamar con propiedad Servicción, también tiene por principal misión desarrollar soluciones o alternativas para mejorar un proceso o una tarea en un negocio relacionado al turismo.


    LA PRODUCCION



    01. La producción es una función muy importante de la gestión empresarial, es una compleja actividad que debe reunir armónicamente varios elementos, como son : inversión, tecnología, trabajo, local, administración, etc. Su objetivo es producir bienes y servicios.


    ING. HOTELERA: NORMALIZACION


    01.
    ES NECESARIO Definir lo que significa el concepto de servicio, y por escrito para cada una de las tareas, por supuesto describir el servicio desde el punto de vista del cliente y no de la parte administrativa.

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    La Gerencia

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