El término “Local” o en términos técnicos Planta de Producción, significa un edificio o un grupo de edificios diseñados y construidos por profesionales, en un terreno escogido y dotado con “Maquinarias” y “Equipos especiales”, acondicionado con muebles, con el objetivo de “Producir” bienes o servicios en ambientes eficientes, acogedores y seguros.

Suelo visitar frecuentemente numerosos restaurantes de moda, ¿Qué he notado en los diferentes diseños? Eso mismo, que son diferentes.

Parece haber, en restaurantes de todo tipo; trattorias, cebicherías, restaurantes criollos y sobre todo en el caso de restaurantes de cocina de autor o cocina fusión, la constante búsqueda de diferenciarse de la competencia, tanto en arquitectura como en decoración.

Al armar la cocina de su restaurante usted necesita una visión clara del tipo de comida que desea preparar y, aún más importante, cómo hacerlo. Su enfoque sobre el menú le sugerirá cuáles son los equipos que usted necesita, y la decisión sobre los mismos determinará todos los procesos y la calidad de su producto. Estas cuestiones son las que determinan qué equipos debería tener en su cocina para ahorrar tiempo, dinero, energía y ofrecer un producto exitoso.

Por: Ing.. Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Principios de Localización, y Disposición Ambientación de un restaurante.

 

Son conceptos que se Deben observar Rigurosamente Cada Vez Que se hable De Estos temas:

USTED PUEDE HACER SU PROPIA CLASIFICACION, ES VALEDERA SI TIENE TALENTO Y EXPERIENCIA, EN ESTA OCASIÓN Giancarlo Rossi NOS ENVIA UN TEMA DE DISCUSION PARA EL CURSO DE INGENIERIA HOTELERA EN EL CAPITULO DE RESTAURANTES ...

En la actualidad son varias las tendencias en materia de estilos de ambientación, el denominador común es la necesidad de diferenciarse de la competencia logrando una identidad definida y propia. Más allá del estilo específico que se elija, a lo que se apunta es a crear una experiencia para los sentidos, que permita que los clientes puedan establecer un vínculo emocional con el lugar.

En la cocina de un hotel (o de un restaurante) es indispensable elaborar un programa de limpieza, el cual ofrece las ventajas siguientes :...

En la actualidad se observan a muchos restaurantes que abren sus puertas al público, lo cual es positivo, porque eso ayuda a la cocina peruana a expandirse y la hace accesible, pero existe una idea equivocada, que cualquier persona puede abrir un restaurante. Muchas personas, que se encuentran sin dinero creen que poniendo un restaurante se irán todos sus problemas económicos, y aunque es verdad que un restaurante está catalogado como uno de los negocios más rentables, no todos están preparados para aventurarse a conformar una empresa en este rubro, es por esto que las estadísticas no me dejan mentir, de 10 restaurantes nuevos 8 quiebran, pero… ¿Por qué ocurre esto? ¿Será que un restaurante no es rentable del todo?

La Ingeniería Hotelera, es una moderna actividad profesional que utiliza la ciencia y la tecnología, el arte, la actitud positiva y sostenida con el fin de crear, implementar y operar eficazmente sistemas de producción de servicios de hostelería y restauración. Actividad que podemos llamar con propiedad Servicción, también tiene por principal misión desarrollar soluciones o alternativas para mejorar un proceso o una tarea en un negocio relacionado al turismo.