¿Cómo se clasifican los restaurantes?

Hoteles Al igual que los, los restaurantes También Reciben una Clasificación Basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc, Siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los Criterios más valorados.

Muchos Países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a Continuación señalaremos un resumen de los Requisitos Básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes A nivel internacional.

Restaurantes de lujo (cinco tenedores)

Este tipo de establecimientos Debe tener una organización Eficaz, regidas por Normas y Procedimientos y, contar con Políticas internas y externas para su manejo.

Los restaurantes de este tipo Generalmente son adornados con maderas muy finas, las mesas y las sillas Deben estar acordes a la decoración, alfombras de calidad muy buena, la música (viva o ambiental) Debe ser suave, las luces (lámparas y focos) Deben ser GRADUABLES y el aire acondicionado Debe ser controlado por termostato.

Los alimentos Y las bebidas Tienen que ser obligatoriamente de la más lata calidad, la higiene Debe reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños y, por último, el personal Debe estar debidamente uniformado.

El personal de servicio además de estar Capacitado para cada Función Debe ser entrenado Periódicamente para Garantizar un servicio eficiente y elegante. Además se Debera contar con:

Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.

Comedor Adecuada superficie con un su capacidad.

Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.

Aire acondicionado.

Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.

Decoración en armonía con el rango del establecimiento.

Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).

Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, fuentes CUBRE.

Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.

Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.

Personal debidamente uniformado.

Cubertería de acero inoxidable o de plata.

Restaurantes de primera (cuatro tenedores)

 Entrada para los clientes independiente de la del personal.

Sala de espera.

Guardarropa (En países fríos).

Teléfono inalámbrico.

Comedor Adecuada superficie con un su capacidad.

Aire acondicionado, refrigeración y calefacción.

Mobiliario y decoración de primera calidad.

Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.

Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.

Personal de servicio debidamente uniformado.

Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de segunda (tres tenedores)

Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

Guardarropa.

Teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.

Comedor Adecuada superficie con un su capacidad.

Mobiliario de calidad.

Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.

Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior.

Carta en Consonancia con la categoría del establecimiento.

Personal de servicio debidamente uniformado.

Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de tercera (dos tenedores)

Comedor Adecuada superficie con un su capacidad.

Teléfono inalámbrico.

Adecuado Mobiliario.

Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería y mantelería sencilla con servilletas de tela o papel.

Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.

Cocina con fregadero con agua caliente, cámara frigorífica o nevera, extractor de humos y despensa.

Personal de servicio uniformado al menos con chaqueta blanca.

Carta sencilla.

 

Restaurantes de cuarta (un tenedor)

Comedor independiente de la cocina.

Cubertería inoxidable, vajilla de loza y vidrio, cristalería sencilla, servilletas de tela o papel.

Servicios sanitarios decorosos.

Personal perfectamente aseado.

Carta sencilla.



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¿Cuáles son los tipos de Restaurantes?

Esta clasificación se hace tomando como base el tipo de comida qué sirven además de su metodología de servicio.

Grill:

Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha ya la parrilla. El servicio Debe ser rápido y eficiente En Estos establecimientos, y la decoración muchas veces de Orientada al estilo Oeste Americano.

Restaurante Buffet:

A mediados de la década de los 70 "s Apareció en los hoteles La Tendencia de los restaurantes exclusivos para buffet. Esta modalidad ha servido de gran ayuda para Poder alimentar agrades grupos de turistas en los hoteles con servicios de "Todo Incluido". Estos comedores, en los hoteles de playa son de gran dimensión y para colocar las bandejas con los Diferentes tipos de alimentos Constan de varios dis-plays especiales con calentadores y refrigeradores integrados para Mantener los alimentos a la Adecuada temperatura.

Restaurantes de especialidades (temáticos)

Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como los de Mariscos, Los Vegetarianos, Los Asadores o Asaderos, Cuya especialidad es la carne. Estos incluyen tambien los de nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o Región determinada.